繁殖：在固体培养基上菌落较小，生长缓慢。在液体发酵培养基内可以很快地生长，离心洗涤可以获得纯度较高的菌体且兼具需氧和厌氧的性能。

 

运动：大多数不运动，少数以周毛运动。

 

活性：普通的乳酸菌，活力**弱，它们只能在相对受限制的环境中存活，一旦脱离这些环境，其自身也会灭亡。只有经过特殊工艺处理的乳酸菌才能到达肠道。进入肠内的乳酸菌，必须具备数量多、活力强，才能发挥其生物功效。